馒头的做法 3.加白糖可加速发酵，原理很简单，酵母菌吸收了糖中的营养物质，会大量繁殖产生酒精释放二氧化碳，把面团给顶起来。 二、和面 1.酵母粉加糖用250g温水搅匀，静置10分钟，表面会起细密的泡沫，说明酵母活性很好。
www.zhihu.com/question/30521387老面馒头，不用多说什么了，直接上图上配方！ 配方： 面粉：550克 水：250克 老面：100克 糖：5克（可不加） 碱：1克 面粉：120克（呛面用）
www.zhihu.com/question/43634799蒸馒头的时间 蒸馒头所需的时间并不是固定不变的，它受到多种因素的影响。 首先，馒头的大小起着决定性作用。 一般来说，较小的馒头，比如那种一口一个的小馒头，水开后蒸10 - 15分钟左右基本就能熟透。 而常见的中等个头的家用馒头，通常需要蒸15 - 20 ...
www.zhihu.com/question/8564008873武汉商学院学生研发的「养生馒头」，4 个卖出了 3 万元，它凭什么这么贵？有什么养生功效呢？
www.zhihu.com/question/2015373773637907284进到主题。 白面馒头主要几个重点：1-揉，2-发，3-再揉，4-醒（饧），5-冷水下锅，6-关火焖一会再出锅。 一，揉。 我做馒头就酵母粉、面粉、水、白糖，没用过老面和发泡粉，据说北方常用，但我觉得酵母方便，偶尔做，没有发泡粉也做得还行。 酵母、面粉、水的比例大约是0.5：50：20，略多略少 ...
www.zhihu.com/question/21043170面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃 5、搓长条，分成大小相等的剂子，揉成馒头形状，这个过程要不断加面粉的，这样蒸出的馒头更有型、更香。 6、揉好的馒头醒发一下，摆入刷油的蒸屉里。 7、盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖。
jingyan.baidu.com/article/d621e8da786a576964913f0b...山东馒头的经典制作方法步骤 山东馒头以松软筋道、麦香浓郁为特色，以下是结合传统工艺与家庭实操的详细步骤。 基础家常版 食材准备：中筋面粉750克、盐5克、糖25克、奶粉25克、酵母5克、水410克，排气时额外添加面粉150克。 制作步骤： 1. 揉面与初次发酵：将所有材料（除排气用面粉）放入 ...
www.zhihu.com/question/12084883679！ 所以馒头减肥法的原理其实就是热量赤宇，一天吃4个共400g的馒头,消耗大概是 1000-1100大卡左右的热量,馒头是碳水化合物,主要是变成糖供人体消耗,我们摄入体内的食物比较单一,所以身体消耗食物会比较集中。
www.zhihu.com/question/614118731以下是具体原因 刚蒸好的馒头内部充满高温蒸汽，若立即暴露在低温空气中，内外温差会使馒头表皮遇冷收缩，而内部气体迅速冷却体积缩小，导致整体塌陷。 此时若未通过“焖制”缓冲温差，或焖的时间不足（如少于3-5分钟），仍可能导致回缩。
www.zhihu.com/question/19246072314097887042020.03.02更新 昨天妈妈做了一次馒头，用老家这边的做法，不放奶粉白糖，在发面那个步骤加和酵母差不多量的碱面一起和，蒸出来的馒头特别香 如果不喜欢吃奶香味的，或者就是蒸出来做主食的可以试试这种，追求圆润好看的话可以把剂子揉成圆润的圆塔形，适当把剂子做大一点，蒸之前再醒半个 ...
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